美食菜谱： 辣椒炒肉

湘菜

微辣

生炒

去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只

盐,味精,酱油,香油等

　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
　　　　
　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

　　关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。