美食菜谱： 霸王肘子

湘菜 家常菜谱 私家菜

色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

卤

猪前肘1200克

干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。

　　制作方法：
　　1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
　　2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
　　3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
　　4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。