美食菜谱： 粉丝椰汁鳝片窝

粤菜

黄鳝１２两,粉丝２两,姜１片,干葱２粒,芫茜少许。调味：盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,椰汁3/4杯。

主抽２茶匙。

　　(一)粉丝洗净浸软滤干水份。
　　(二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份。
　　(三)将鳝切段(２寸长)，加入腌料拌匀，放入热油中泡油后捞起，滤干油份。
　　(四)干葱切粒与姜片同放入煲内，用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面。
　　(五)将上项材料用中火者至沸起，加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。