美食菜谱： 炸银鱼

色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

天津小吃

炸汆法

　　1.将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
　　2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

　　1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；
　　2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。