美食菜谱： 海味煨面

面条滑爽，汤鲜味浓郁，是冬季佳品。

四川小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将鱿鱼切成厚指甲片大小，肥瘦肉、猪肚、鸡肉同样切成指甲片大小，金钩用刀稍微改小，玉兰片煮后切成大指甲片。
　　2.锅内加熟猪油烧热，放入猪肉微煵散，再放入料酒，待水分微干，下入鸡片、肚片、玉兰片，煵后下高汤，随即下金钩、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、鱿鱼，微火煨火靠，即成面臊子。
　　3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，捞入已备好的沙锅内，加入高汤、面臊子，在火上煨沸即可入席。也可将面条捞入碗中，加入高汤、面臊子上席。

　　面条要煮至断生入沙锅煨制。