美食菜谱： 夏县“胡拔（卜）”

味浓香，面滑润。

山西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.鸡蛋加少量水打散，倒入面粉打成穗子。另取少许水加食碱、精盐，将面和成硬面团，再用手上沾水分次将面团扎软。
　　2.面团擀成长形，刷上油，撒适量精盐，卷成卷，切成小段，捏住剂口，擀成长方形，上鏊子烙熟，稍凉后切成条。
　　3.炒锅内加底油烧热，放入熟肉丝、葱、姜、蒜、精盐、酱油等调料煸炒，再加适量鸡汤烧开，放入切好的面条焖熟即成。

　　面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。