美食菜谱： 银耳烩素

粤菜

著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.

银耳20克,发菜15克

胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克

精盐,白糖,湿淀粉

　　(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
　　(2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
　　(3)将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
　　(4)将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.