美食菜谱： 湖北肉丝炒年糕

湖北武汉名优风味小吃。

色泽金黄，外微脆，里软糯。

湖北小吃

其他

　　1.年糕制作与″桂花糖糖炒年糕″相同。
　　2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝，猪肉洗净切成细丝。
　　3.锅置旺火上，加猪油烧至七成热时，放入年糕炸约1分钟，起锅倒在漏勺内沥油。
　　4.原锅倒净油，置旺火上，加猪油75克烧热，放入肉丝炒一下，加酱油炒至断生入味，再放入白菜丝炒，加味精炒至绵软时，放入过油的年糕片一起炒匀，颠翻几下，起锅盛入5个盘内，撒上胡椒粉即成。

　　1.年糕切片厚薄要均匀；
　　2.炒时要旺火速炒。