美食菜谱： 面茶

面茶在北京历史悠久，最早由回民经营，时间已长便成了地道的清真小吃。会喝面茶的人，不用勺、筷，而是转着碗沿喝，这样既不乱糊，又不烫嘴，真是别具特色。

色泽鲜黄，细腻浓稠，醇香味美

北京小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将芝麻、花椒分别入锅炒出香味，出锅晾凉，碾碎，加精盐拌匀成芝麻盐。
　　2.锅内加芝麻油烧至八成热，倒入芝麻酱中搅拌均匀。
　　3.锅内加水烧沸，放入食碱和少许精盐，然后用水将糜子面调匀倒入，用微火火靠15分钟，熟后盛入碗中，浇上芝麻酱，撒上姜粉、芝麻盐即可。

　　1.糜子面要慢慢倒入锅内，边倒入边搅拌；
　　2.煮制时不要用旺火，以免焦煳。