美食菜谱： 烧冰肉鸡肝扎

卤酱菜

甘香味鲜，皮脆肉滑。

咸甜味

烧

鸡肝500克,猪肉(瘦)1500克,油皮300克,鸭肠1000克

盐5克,姜汁15克,酱油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻酱25克,柱侯酱10克,白砂糖200克

　　1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。
　　 2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。
　　 3.把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片。
　　 4.把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟，把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状。
　　 5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时。
　　6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成。

　　糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。