美食菜谱： 酱柚子

卤酱菜 健脾开胃食谱

咸酸可口，回甜微辣，风味别具。

微辣

酱

柚子2000克

盐150克,白砂糖50克,江米酒50克,茴香籽[小茴香籽]10克,泡椒10克,甜面酱500克

　　1.选用新鲜柚子，剥去壳皮，将成瓣的柚子，投入淡盐水中，浸泡一天，捞出沥干表面水。
　　2.锅中加适量清水烧开，下入小茴香略煮，再下入盐100克和白糖，化后晾凉。
　　3.柚子瓣与泡辣椒混匀装坛，兑入江米酒汁，冲入配制好的汤料，加盖密封，泡制两天，捞出历净汤汁。
　　4.坛子中的汤料汁倒掉，洗净晾干，再将柚子瓣放入，加进甜面酱拌匀，酱制10天即可。