美食菜谱： 京糕芋泥

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油润光亮，红白分明，芋泥滑润，京糕酸甜。

酸甜味

煮

山药800克

金糕100克

白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）75克,白芝麻10克

　　1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；
　　2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；
　　3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；
　　4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；
　　5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；
　　6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；
　　7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；
　　8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约300克。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　具有开胃健脾，宁神养心等功效。