美食菜谱： 琉璃山药

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甜味

玻璃

山药300克

淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克

　　1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
　　2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
　　3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。