美食菜谱： 烧甜白

甜品/点心

甜味

烧

猪肉(肥瘦)1200克

花生仁（炒）110克,红豆沙225克,糯米110克

白砂糖300克,猪油（炼制）110克,色拉油50克,糖色20克

　　1. 肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。
　　2. 色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。
　　3. 糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
　　4. 肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。
　　5. 食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀，是十分可口的甜点。

　　本品有油过油炸过程，需备色拉油600克。

　　花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。