美食菜谱： 多味茄泥

私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

麻辣酸甜，鲜香可口。

怪味

拌

茄子(紫皮,长)500克

大蒜（白皮）20克,香菜20克,花椒5克,小葱5克,白砂糖10克,酱油10克,醋15克,辣椒油10克,香油5克,盐3克,味精2克

　　1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。
　　2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。
　　3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。