美食菜谱： 双鲜鸡蛋豆腐

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咸鲜味

煮

豆腐(北)400克

猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克

植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克

　　1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；
　　2. 猪肉、虾仁切粒；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 葱切花；
　　5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；
　　6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；
　　7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。