美食菜谱： 口蘑炒玉兰片

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酸香咸鲜，脆嫩可口。

咸鲜味

生炒

口蘑100克,玉兰片250克

盐3克,味精2克,胡椒粉1克,黄酒15克,醋15克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,色拉油50克

　　1. 大葱去根洗净切成葱丝；
　　2. 姜洗净去皮切成丝；
　　3. 将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；
　　4. 将玉兰片切成薄片；
　　5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分；
　　6. 锅架火上，倒入油烧至七成热；
　　7. 下入葱丝、姜丝煸出香味；
　　8. 再下口蘑、玉兰片，随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒几下，加入素汤100毫升，烧开后用湿淀粉勾芡即成。