美食菜谱： 火锅里脊

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鲜香可口。

咸甜味

煮

牛里脊肉250克

土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）50克,茄子,25克,番茄25克,小麦面粉25克,奶油25克,口蘑5克,鸡蛋50克

猪油（炼制）150克,番茄酱10克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克

　　1. 将土豆切成小圆片，洋葱顶刀切成圆形的丝，粘匀面粉；
　　2. 茄子、西红柿切成大圆片，撒上精盐、味精、胡椒粉，粘匀面粉、鸡蛋；
　　3. 口蘑切成小片；
　　4. 鸡胗用水煮熟，切成小片；
　　5. 里脊切成厚2厘米，直径5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直径10厘米左右的大薄片，再撒上精盐、味精、胡椒粉；
　　6. 煎盘内放猪油，烧至六成热，将土豆片、洋葱丝分别炸至椒呈现浅黄色，把炸好的土豆片放在小铁锅中；
　　7. 原煎盘内留适量的油，烧至七成热，将里脊片投入，煎至呈现浅黄色捞出，放在土豆片上；
　　8. 另取煎盘，放入奶油15克浇热，下鸡胗、口蘑片炒透，加番茄酱、精盐、味精、高汤烧开，调好口味，浇在里脊片上，再撒上洋葱丝；
　　9. 原煎盘内加适量猪油，烧至六成热，将茄子片、西红柿片煎至呈现金黄色，拣出放在里脊片周围浇上奶油；
　　10. 取一小盘，倒入适量的酒精盘中用3块土豆块垫底，放上小铁锅，点燃酒精锅开即可上桌。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。