美食菜谱： 西洋菜蜜枣煲生鱼

粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

汤清甜，鱼味香。

奶汤咸鲜

清炖

黑鱼1000克,木耳菜1500克

蜜枣50克

姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克

　　1. 宰净生鱼（黑鱼），去清血污；
　　2. 西洋菜（木耳菜）洗净；
　　3. 姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；
　　4. 旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；
　　5. 取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成；
　　6. 上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

　　此菜为冬春时汤，去燥滋润。