美食菜谱： 爆羊里脊片

私家菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

色泽清白，肉质脆嫩。

咸鲜味

油爆

羊里脊500克

鸡蛋清30克,牛奶20克,植物油30克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

　　1.将羊里脊去筋，切成薄片；将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
　　2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。
　　3.坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。
　　4.原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

　　因有滑油过程，需准备植物油约250克。