美食菜谱： 红烩卷筒鸡

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橘红色，味香鲜。

咸鲜味

烩

鸡胸脯肉500克,鸡腿250克

胡萝卜200克,白萝卜120克,洋葱（白皮）300克,番茄250克,青豆50克,芹菜50克,小麦面粉20克

猪油（炼制）50克,盐10克,胡椒粉2克,料酒50克,番茄酱100克,黄油5克,香叶2克

　　1.鸡肉带皮切成6厘米见方的薄片，共20片，撒上盐和胡椒粉。然后一片片地摊子开，皮向下，肉向上，每片肉的中央放拌匀的萝卜（切丝）丝和洋（切丝）葱丝，再卷起来用芽签插牢。
　　2.烧热煎锅，加猪油，将鸡卷放入锅内煎黄，盛起，放入厚底钢精锅内。
　　3.将蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、芹菜）150克下猪油锅炒黄，加番茄酱，香叶，用文火炒透后倒入锅精锅内。
　　 4.钢精锅内再加清水（以淹没鸡卷为度），用旺火烧沸，加油面酱搅匀，即转文火烩到鸡肉熟透后，再将鸡肉和调料一起取出，用洁净纱布将原汁滤清。
　　5.将原汁放回钢精锅中烹入料酒收浓。卷筒鸡拔去鸡卷上的牙签摆入盘内，浇上原汁，撒上青豆及炒番茄块即成。

　　本品需猪油约150克。
　　油面酱制作方法：黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即可。

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
　　与芝麻、菊花同食易中毒；
　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　免费