美食菜谱： 腊肠炒油菜

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红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。

原本味

熟炒

油菜250克

腊肠50克

猪油（炼制）20克,大葱2克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精3克,植物油30克

　　1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
　　2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
　　3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

　　调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些