美食菜谱： 卤牛腰

粤菜

卤牛腰是广州特产，脆嫩可口，鲜香味美。

咸鲜味

卤

牛腰子500克

卤汁1克,香油2克

　　1.选用鲜牛腰作为加工原料。
　　2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。
　　3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。
　　4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。