美食菜谱： 冬瓜薏米煲鸭

粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱

鸭绵软，汤味美。

咸鲜味

炖

鸭1000克,冬瓜1500克

薏米75克

姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克

　　1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
　　2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
　　4. 冬瓜洗净，备用；
　　5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
　　6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；
　　7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

　　此菜夏令最宜。