美食菜谱： 苤蓝烧牛肉

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汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

咸鲜味

烧

牛肉(肥瘦)500克

苤蓝200克,苹果50克

盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆瓣10克

　　1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
　　2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
　　3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
　　4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

　　清水要淹过牛肉３～４厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。