美食菜谱： 生菜豆腐煲

私家菜 乳母食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

煮

虾仁400克,豆腐(北)600克

咸鸭蛋50克,生菜（团叶）160克

胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖2克

　　1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；
　　2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。