美食菜谱： 冬瓜炖羊排

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咸鲜味

炖

羊排500克,冬瓜500克

大葱10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,盐6克,味精2克,八角2克,鸡精2克,香菜5克,胡椒粉1克

　　1. 将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；
　　2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；
　　3. 葱、姜切末待用；
　　4. 冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸，再放入煮烂的羊排；
　　6. 用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。