美食菜谱： 章鱼煲鸭

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咸鲜味

侉炖

鸭750克

章鱼75克

黄酒15克,盐5克,味精5克,姜10克,胡椒粉1克

　　1. 将章鱼浸过，洗干净，切为条；
　　2. 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
　　3. 放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
　　4. 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

　　本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。