美食菜谱： 糖汁麻辣牛肉

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色泽金黄，香味绵长。

甜味

糖溜

牛肉(后腿)500克

花生油100克,盐5克,酱油25克,赤砂糖100克,辣椒粉15克,胡椒粉5克,味精5克

　　1.把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。
　　2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色，即捞起沥干油。
　　3.炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。