美食菜谱： 薄脆炒羊肉

私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

咸鲜味

炒

羊肉(瘦)350克

薄脆100克

大蒜（白皮）5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克

　　1.羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。
　　 2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。
　　3.武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。