美食菜谱： 锅塌鳕鱼

私家菜

咸鲜味

塌

鳕鱼300克

鸡蛋30克,大葱10克,姜10克

小麦面粉15克,色拉油15克,盐5克,白酒6克,香油3克

　　1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。
　　2.将蛋打散。
　　3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。
　　4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入味，改小火塌至汁干即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。