美食菜谱： 冬虫夏草炖鹧鸪

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咸鲜味

炖

鹧鸪500克

冬虫夏草40克,鱼肚150克

陈皮5克,料酒10克,花生油20克,姜5克,盐4克

　　1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；
　　2. 冬虫夏草洗净；
　　3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；
　　4. 陈皮用水浸软洗净；
　　5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。