美食菜谱： 海参烩鲜蘑

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色泽淡雅，口味鲜香，滑润爽口。

咸鲜味

烩

凤尾菇250克,海参（水浸）100克

黄瓜30克,青豆15克

味精1克,盐2克,料酒3克,酱油3克,大葱4克,姜3克,香油1克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克

　　1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。
　　2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。
　　3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇云浮浮沫，下入海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精，锅再沸后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。