美食菜谱： 海参煲

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咸鲜味

煮

海参（水浸）320克,鱼唇240克

火腿80克,香菇（鲜）50克,猪肉(肥瘦)40克,虾仁30克,鱿鱼(鲜)50克,白菜160克

香菜20克,盐4克,姜3克,味精2克

　　1. 海参，鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用；
　　2. 火腿斩件；
　　3. 香菇浸开，去蒂；
　　4. 猪肉、虾仁、鱿鱼等准备好；
　　5. 白菜切长条，先行炒熟；
　　6. 用瓦缸先行煲煮海参，鱼唇，火腿，香菇，续下余下之配料同煲，好时加入香菜，原煲上席。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。