美食菜谱： 海参鸡煲

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咸鲜味

炖

海参（水浸）960克,鸡800克

姜15克,大葱10克,青蒜20克,白酒10克,老抽5克,味精3克,盐8克,白砂糖3克

　　1. 浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；
　　2. 洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜，蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同煲至熟，下粉芡即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。