美食菜谱： 独咸茄

私家菜

香辣

拌

茄子,500克

大豆100克

香油25克,酱油5克,盐4克,花椒3克,香菜10克,大葱10克

　　1. 将黄豆洗净用温水泡软；
　　2. 香菜择洗干净切末；
　　3. 大葱切丝；
　　4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
　　5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
　　6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。