美食菜谱： 蛋裹黄花鱼条

私家菜 补虚养身食谱

菜色米黄，鲜嫩醇厚而不腻。

原本味

滑炒

小黄鱼200克

鸡蛋250克

植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克

　　1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。
　　2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。
　　3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油。
　　4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。
　　5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁。
　　6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌。

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　黄花鱼性平，有补虚益精，调中止痢之功，对于久病体虚，神疲乏力，痢疾有食疗作用。现代营养学发现，黄花鱼含有较高的蛋白质，还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。