美食菜谱： 蛤蚧炖竹鸡

私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱

咸鲜味

炖

蛤蚧100克,鸡1000克

姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克

　　1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
　　2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
　　3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

　　备火腿皮1小张.

　　黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。