美食菜谱： 金沙武昌鱼

私家菜

香辣

炸

武昌鱼500克

面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克

植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克

　　1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；
　　2. 姜蒜切末；
　　3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；
　　4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。

　　1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；
　　2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。