美食菜谱： 黑椒豆腐

私家菜

椒麻味

脆炸

豆腐(北)500克

小麦面粉50克,淀粉(玉米)20克

植物油30克,盐5克,白砂糖5克,五香粉3克,胡椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,发酵粉2克,大葱4克

　　1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀，用湿布盖好放30分钟；
　　2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊；
　　3. 豆腐切成三角形块，加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味；
　　4. 炒锅注油烧热，将豆腐块蘸匀面糊，下入锅内炸脆，捞出控油即可。

　　备植物油400克，实耗约30克。