美食菜谱： 丁香鸭子

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皮酥味美，别有风味。

炸烧味

油淋炸

鸭1500克

樱桃50克

花生油130克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,酱油10克,盐10克,味精2克,丁香2克,白酒10克,香油5克,胡椒粉2克

　　1.把鸭子洗净擦干水分；葱切段，姜块拍碎。
　　2.把鸭子放入盆内，加白酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精拌匀腌入味（2小时左右）。把鸭子取出，挂在通风处晾干，盆内的调料留用。待鸭皮晾干后，把腌鸭的调料塞入鸭腹内，上笼用大火蒸烂取出，拣出丁香和葱、姜。
　　3.炒锅上火烧热，倒入花生油烧至七成热，将鸭子推入油锅内炸至肉烂皮酥捞出放在盘内，红樱桃点缀其上即可。

　　1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。