美食菜谱： 三圆炖金鳖

私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。

清香味

炖

甲鱼1200克

莲子25克,桂圆肉25克,枣（干）25克,火腿50克

大葱10克,姜5克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）15克

　　1. 甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；
　　2. 甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；
　　3. 火腿切12片，放两边每边6片；
　　4. 桂圆用沸水泡一小时；
　　5. 红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；
　　6. 炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
　　7. 上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　免费

　　有滋阴壮阳，补肾的功效。