美食菜谱： 锅烧牛肉（二）

私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

外焦里嫩，肉味咸鲜。

咸鲜味

软炸

牛肉(腑肋)750克

鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克

　　1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。
　　2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。
　　3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
　　4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。