美食菜谱： 银耳蚝豉煲排骨

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

汤味鲜醇。

咸鲜味

炖

猪排骨(大排)500克

银耳(干)40克,蚝豉30克

姜5克,盐3克,味精1克

　　1. 猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
　　2. 蚝豉用水洗净；
　　3. 银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
　　4. 在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
　　5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
　　6. 排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

　　蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。