美食菜谱： 家制五香肉干

私家菜

色红肉嫩，甜咸适口，味美可口。

咸甜味

烤

猪里脊肉1000克

盐10克,白砂糖10克,酱油25克,红曲25克,料酒50克,味精5克,桂皮3克,八角3克,大葱5克,姜4克

　　1.选料：采用里脊肉为佳，洗净，切成长4厘米的薄片。
　　2.腌制：将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后，加入葱、姜汁和香料拌匀，腌制5到6小时。
　　3.焙炒：下锅焙炒，锅底汁液不能烧焦，所以在焙炒期间要常常换锅，前后共换4次，直至汁干肉熟为止；出锅，弃去香料即成。