美食菜谱： 家制猪肉松

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呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。

咸甜味

炒

猪肉(瘦)500克

酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克

　　1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
　　 2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
　　3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。