美食菜谱： 大蒜拌茄泥

药膳偏方

特点：柔软酥烂，香辣适口。##功效：调中止痢。##茄子是一种具有多种医疗功效的蔬菜，它有杀菌、止血、降胆固醇、降##血压、利尿、解毒等作用。茄子不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。

鲜茄子750 克,大蒜6 头,豆油20 克,面酱,细盐,熟芝麻,葱花,花椒面,味精各适量。

　　1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。
　　2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。
　　3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时
　　撒上芝麻未。