美食菜谱: 山药炒虾仁

菜系
鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
特色
鲜虾仁鲜嫩洁白,山药清脆爽口。
口味
本味咸鲜
工艺
熟炒
主料
虾仁200克,山药300克
调料
大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐3克,料酒5克,味精2克
做法
  1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆,放温植物油中划散取出;山药去皮切象眼块,用沸水焯出。
  2.滑勺中加底油烧热,加葱姜细末烹香,加山药煸炒,随加盐、味精和虾仁颠翻几下,淋明油即成。
小提醒-食物相克
  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
   山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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