美食菜谱： 招远蒸丸

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此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。

咸酸味

蒸

猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克

虾米25克,鹿角菜5克,白菜50克,鸡蛋100克,香菜50克

大葱50克,姜25克,胡椒粉1克,盐3克,醋25克,香油5克

　　1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；
　　2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；
　　3. 海米（虾米）切碎；
　　4. 葱切丝，香菜切段；
　　5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；
　　6. 做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中；
　　7. 炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。