美食菜谱： 椒香海参

鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

海参鲜软，味鲜咸麻，椒香浓郁，色黑红光亮，此菜属于干炒而不加汤汁，主料在煸炒中加热中入味。

椒麻味

干炒

海参（水浸）400克,牛肉（瘦）200克

冬笋50克,香菜25克

大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克

　　1.水发刺参片成抹刀片，用开水焯过；笋切丁用清水洗净，抹干水分。
　　 2.勺中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加笋丁一起炒香，随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味，出勺时淋红油，撒花椒末、香菜末即成。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。